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食品業界の市場

牛乳・乳製品は、デフレ、消費低迷が影響し、市乳類の消費は低迷しています。しかし、各社とも高付加価値商品の開発で競争は激化しています。明治乳業は高付加価値商品をいち早く製品化した為、利益率を高めています。
食肉業界は、ＢＳＥ感染症の影響で依然厳しいですが、消費者の不安心理が落ち着き消費量は回復に向かっています。また、この影響で国内大手食肉会社は、牛肉の生産履歴情報を管理・公開する牛肉トレーサビリティシステムを導入しました。また、大手食品メーカーは、中国での市場開拓に力を入れてきています。これは、都市部を中心に消費・生活水準が上昇し、食品市場が拡大しているためで、成長が確立しています。
また昨今は健康食品ブームです。消費者の健康志向が高まり、体によい食べ物や安心できる食べ物にニーズが集まっています。健康の維持・増進が期待できる「特定保健用食品」は、注目の分野といえます。